Archives 2019 - L'Âme-Ortie

Crème d'asperge

Crème d’asperges vertes à la purée de noisette et parmesan

. 400 gr d’asperges vertes (fraiches ou en bocaux, bien égouttées)

. 130 gr de pomme de terre

. 30 gr de purée de noisette

. 10 cl de crème liquide

. 40 cl d’eau ou de bouillon de légumes

. 3 gr de sel

. Une pincée de poivre (1 g)

. Quelques copeaux de parmesan

1. Lavez puis coupez les asperges en tronçons d’environ 2 cm

2. Pelez la pomme de terre et coupez également en petits morceaux

3. Mettez les asperges, la pomme de terre, la crème liquide, la purée de noisette et le bouillon dans le Soupmaker. Salez poivrez

4. Remuez tous les ingrédients et fermez le couvercle. Sélectionnez le programme “lait”

5. Appuyez sur le bouton marche/arrêt et laissez cuire.

À servir dans des assiettes creuses ou bols et déposez dessus des copeaux de parmesan

Lors de notre réunion, je n’avais pas incorporé la crème (lactose) ni les noisettes (pas la saison)

Pain au potiron

PAIN AU POTIRON DE MARIE TAVARES

Ingrédients :

1 Kg de farine
200 ml d’eau tiède
300 gr de levain ou 1 cube de levure de boulangerie
1 cuillère à soupe de gros sel

400 ml de purée de potiron bio maison

PRÉPARATION

1) Si utilisation de levure de boulanger, diluer celle-ci dans un verre d’eau tiède.
2) Si utilisation de levain, l'utiliser tel que.
3) Diluer le sel dans l’eau tiède
4) Dans un grand saladier : verser la farine, la purée de potiron, le levain, l’eau tiède et mélanger l’ensemble
5) Pétrir pendant 15 minutes sur le plan de travail fariné.
6) Mettre le pâton à lever dans le saladier préalablement fariné recouvert d’un linge à la température de 25° C. pendant 2 h 30 (le pâton doit avoir doublé de volume).
7) Remettre le pâton sur le plan de travail fariné et pétrir pendant 5 minutes
8) Mettre en forme«allongée….. ronde»sur une plaque ou un plat fariné
(la farine peut être remplacée par du papier de cuisson)
9) Laisser lever pendant 1h dans le four préalablement préchauffé à 50° C. pendant 5 mn
10) Sortir le pain du four
11) Préchauffer le four 10 min à 200° C.
12) Enfourner le pâton après l’avoir saupoudré de farine et tailladé sur le dessus avec le
couteau Temps de cuisson 60 mn: 20 mn à 200° C. et 40mn à 180° C

Mettre un plat rempli d’eau dans le four si vous voulez obtenir une croûte plus fine

13) Sortir le pain du four et le laisser refroidir sur une grille.

un jardin pour les oiseaux

Pour faire de son jardin un paradis
pour les oiseaux...

Les oiseaux figurent à la première place
du hit-parade des animaux dont la présence
est la plus appréciée au jardin. Moyennant
quelques aménagements simples, il est possible de
participer à leur sauvegarde et de faire de son jardin
un lieu d’accueil particulièrement attractif, que vous
soyez en ville ou à la campagne.

Des plans et des conseils pour construire
des nichoirs et des mangeoires en fonction des
espèces, ainsi que tous les conseils pour les protéger
des prédateurs.

Milieux par milieux (haies, arbres et
arbustes, bassins, pelouses), une sélection
des plantes les plus attractives pour les
oiseaux, des plans d’aménagement pour une haie
nourricière, un massif refuge, un bassin idéal…

Pour les identifier facilement, un
répertoire tout en images des 76 oiseaux
les plus communément rencontrés au jardin.
Recommandé par la LPO

Toxique planète

Notre monde de plus en plus toxique induit non seulement un développement de l’hermaphrodisme chez les ours blancs et des changements de sexes des poissons, mais il affecte aussi la reproduction humaine : diminution de l’âge de la puberté chez les filles, développement des malformations génitales, baisse de la qualité du sperme… Si l’inquiétante montée de l’incidence du cancer de l’enfant en Europe (+ 1% par an depuis 30 ans) commence à être connue, on sait moins que les maladies chroniques menacent l’ensemble de la planète : elles sont une véritable bombe à retardement en Inde et en Chine notamment. Aujourd’hui, 63 décès sur 100 dans le monde sont le fait des maladies chroniques (cardiovasculaires, cancers, maladies respiratoires, diabètes, etc.) contre 37 dus aux maladies infectieuses. La mise à jour du caractère toxique de milliers de molécules diffusées depuis 1945, la découverte récente des "perturbateurs endocriniens" et de leurs effets biologiques et sanitaires, la découverte de l’importance de l’imprégnation foetale sur la descendance génétique (hérédité des influences environnementales acquises, en rupture avec les certitudes de la génétique du XXe siècle) sont autant d’éléments d’une révolution en cours dans la pensée biomédicale, et de la nécessité de nouvelles politiques de santé à l’échelle mondiale. L’OMS qualifiait en 2011 cette épidémie mondiale de maladies chroniques de "catastrophe imminente". Il est temps de comprendre et d’agir.

Shiva victoires d'une indienne

Une autre façon de réfléchir - de se battre - de construire : la formidable histoire de Vandana Shiva !

« Le parcours de Vandana Shiva ressemble à la danse de ces derviches tourneurs qui évoluent d'abord lentement, pas à pas, formant un petit cercle, puis accélèrent, déploient leur robe et occupent finalement toute la scène ».

Quelles raisons ont poussé Vandana Shiva, physicienne indienne brillante, à réorienter sa carrière pour se battre contre la privatisation des semences agricoles, pour la liberté et la dignité des paysans, pour la survie de la biodiversité des semences ? Par quel mystère est-elle parvenue à rassembler 500 000 paysans prêts à la désobéisance civile ?

Un livre sur les luttes et les nombreuses victoires d'une femme, prix Nobel alternatif, engagée contre les multinationales, les OGM et le processus souvent destructeur de la mondialisation.

«Comment la fille d'un garde forestier marchant à travers l'Himalaya est elle devenue l'ennemie numéro un des firmes agrochimiques ? Quel message assez puissant peut convaincre des villages entiers de se convertir à l'agriculture biologique ?»

Lionel Astruc a accompagné Vandana Shiva, personnage d'exception, pour nous transmettre le roman de sa vie.
Grâce à l'action de cette femme, prix Nobel alternatif, des centaines de milliers de paysans se sont affranchis de l'industrie agrochimique et ont retrouvé la possibilité de nourrir leur famille en travaillant la terre librement, en toute dignité. Vouée corps et âme à la défense des paysans indiens, au développement de l'agriculture biologique et à la préservation des semences et des savoir faire traditionnels, cette scientifique doublée dune philosophe s'est battue, pacifiquement, sur tous les fronts. Contre les multinationales pillant les ressources naturelles de son pays
Coca Cola, Monsanto... -, dans les manifestations altermondialistes à Bangalore, Cancún, Seattle... dans les Tribunaux citoyens qu'elle a initiés, niais aussi et peut être avant tout - en créant Navdanya. Ce réseau de banques de graines qui collecte les semences traditionnelles à travers toute l'Inde afin de les préserver, les reproduire et les redistribuer au plus grand nombre.

Phoques en baie de Somme

Des phoques qui se prélassent au soleil sur un banc de sable, qui font la banane à la marée montante et la bouteille en dormant dans l’eau, qui croquent un poisson en sortant la tête hors de l’eau, deux phoques gris qui se chamaillent, une mère phoque veau marin qui câline son petit... Toutes ces scènes de la vie des phoques, que j’ai eu le privilège d’observer, j’ai voulu les partager avec tous les curieux de nature en créant ce livre.
![Phoques-en-baie-de-Somme-2](Phoques-en-baie-de-Somme-2.jpg "Phoques-en-baie-de-Somme-2")

Extrait :

Vaste estuaire, la baie de Somme offre aux phoques de la Manche des bancs de sable propices au repos, à la reproduction et à la mue.

Trop chassés et dérangés à la fin du XIXe siècle, ils avaient disparu de la baie. Ils y sont revenus dans les années 1980. L’association Picardie Nature a alors mis en place des opérations d’étude et de protection de cette colonie renaissante. La baie de Somme accueille désormais la plus grande colonie de phoques veaux marins de France.

Cet ouvrage consacré à ces animaux attachants, ne prétend pas présenter dans le détail, ni de manière exhaustive, leur biologie et les mesures mises en œuvre pour leur protection. Sa seule ambition est de transmettre au lecteur la passion de ses auteurs pour cet animal particulier. C’est à travers une sélection de photographies brièvement commentées qu’il fera découvrir les phoques en baie de Somme.